Планируете открыть кофейню и уже составляете меню? Мы поможем в этом. Давайте вместе разбираться, какой ассортимент должен быть в типичной кофейне и чем удивить клиентов.
Что обычно предлагают в кофейнях
Звучит банально, но кофейня без кофе и нескольких видов кофейных напитков — это как минимум странно. Считается, что 80% выручки кофейни приносят напитки, остальные 20% — еда. Так что добавить в меню, чтобы повысить средний чек.
- Различные напитки. Чай, капучино, какао и кофе — это не предел. Предлагайте различные коктейли, осенью — глинтвейн, летом — холодный чай и так далее.
- Выпечка. Горячие булочки, пироги с грибами и пицца отлично дополнят чашку кофе. Представьте, клиент пришел в кофейню за чашкой кофе, но аромат свежей выпечки не даст ему просто так уйти с напитком. Вероятно, он захочет купить что-нибудь вкусное.
- Десерты. Шоколадные кексы, капкейки с сезонными ягодами и фруктами, слойки и круассаны сработают, как и предыдущий вариант. Клиенты будут в восторге.
- Различные перекусы. Например, компания https://artofcooking.com.ua/ru предлагает готовые чаи в пакетах, разные концентраты соков и перекусы. Многие оценят такую еду, ведь это вкусно и полезно.
- Мороженное. Не забывайте о сезонных предложениях. Сейчас довольно популярные кофейни в формате джелатерии, где сразу два главных продукта — кофе и мороженое.
Как удивить клиентов кофейни
Часто люди не изменяют своим привычкам и покупают кофе в одном и том же месте по пути на работу, в обеденный перерыв или вечером во время прогулки с собакой. Придумайте необычную концепцию, например, сделайте свою кофейню пет френдли. Хозяева четвероногих точно оценят такой бонус.
Выбирая формат заведения ориентируйтесь на месторасположение. К примеру, кофейня неподалеку бизнес-центра. Это значит, что клиенты будут заходить с утра за кофе и в обед за вкусным перекусом. Расположение рядом с парком автоматические означает, что к вам будут заходить с детьми. Возможно, стоит разработать детское меню. Огромной популярностью пользуются тематические заведения. В целом ориентируйтесь на то, кем будут ваши посетители.
И напоследок предложим интересную идею для маленьких городков. Найдите фотографа, который регулярно будет запечатлеть счастливые моменты жизни горожан. Фотографии размещайте на стене в кофейне. Люди будут в восторге и станут частыми гостями вашего заведения.
Дайте волю фантазии, будьте искренними, и у вас все получится.
Предыдущая статья: Какую косилку для травы выбрать и где заказать?
